掌握这几点:帮助酒楼商用厨房工程空间面积利用率-味千寻
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        掌握这几点:帮助酒楼商用厨房工程空间面积利用率

        来源:公司新闻 作者:商用厨房 发布时间:2019-03-20 90次浏览

        导读:现今很多传统的餐饮厨房工程,由于在施工前期对整个厨房布局设计失当,导致厨房的空间面积利用率被极大的压缩,不能灵活的运营厨房,导致工作效率大大降低。

         

        如何提高整个餐企厨房工程的空间面积利用率呢?下边内容味千寻小编将会通过为你作简要的概括(备注:适用于大多数餐饮厨房工程)具体详情欢迎联系我们。

         

        酒楼商用厨房工程


        提升餐企商用厨房工程面积利用率。我们在规划建设前期需要做到以下5点;以酒楼商用厨房工程为例;

         

        1、厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。

         

        2、酒楼厨房工程的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽薰拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。如结构面积限制,相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起,便于运送和配合,减少工作量。

         

        3、厨房是食品加工的场所,必须保证酒楼厨房设备的环保卫生,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。

         

        4、排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施,厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒楼厨房设计的影响,尽量减少对环境的污染,尤其设在地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风排烟口。

         

        5、通道是连接各工作间与餐厅、人流、物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是流程酒楼设计中的重点,在酒楼厨房设计时要仔细推敲。

        以上便是关于提升商用厨房工程空间面积利用率的内容讲解,受制于篇幅,具体的内容详情咨询我们,味千寻专注餐饮商用188体育13年(服务热线:陈经理139 2571 5343)


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